Duración: 90h
Metodología: Online
Idioma: Castellano
Diploma: Sí
Titulación: Título acreditativo emitido por Galejobs da realización do curso
Objetivos
- Analizar o sector da restauración e, en particular, a actividade de bar-cafetería, considerando as relacións destes establecementos con outras empresas.- Realizar proxectos de viabilidade sinxelos dun pequeno bar-cafetería, empregando os canles de información existentes para a constitución e posta en marcha de pequenas empresas.
- Analizar sistemas de aprovisionamento de alimentos e bebidas e executar as operacións inherentes de acordo cos sistemas seleccionados.
- Estimar posibles prezos das ofertas gastronómicas e de bebidas propias de bar-cafetería, calculando os custos de materias primas e demáis xéneros.
- Desenvolver os sistemas e procesos de xestión e control precisos para o exercicio da actividade de bar-cafetería.
Índice de contenidos
UD1. O bar-cafetería: establecimiento, negocio e empresa
1.1 O bar-cafetería coma establecemento: Tipos de establecimentos.
1.2 Plan de marketing do bar-cafetería. Análise de mercado.
UD2. Viabilidade económica e financeira do bar-cafetería
2.1 Trámites e documentación relativa á constitución e posta en marcha.
2.2 Organigrama do bar-cafetería. Seleción de persoal. Perfiles profesionais.
2.3 Empresa, empresario e establecimiento mercantil.
2.4 Tipo xurídico de empresario: individual e social.
2.5 Distinción entre empresa, empresario e establecemento mercantil.
2.6 O empresario individual e o empresario social.
2.7 Profesionais e organismos estatais, autonómicos e locais que asesoran en materia de procesos e procedementos
económico-administrativos relativos ao inicio e desenvolvemento da actividade empresarial.
2.8 Valoración da importancia que ten a creación e bo funcionamento de pequenas empresas para o desenvolvemento da economía nacional e para a integración sociolaboral.
UD3. Aprovisionamento e control de consumos e costes da actividade de bar-cafetería
3.1 Xestión do aprovisionamento no bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamento de alimentos, bebidas e demáis xéneros para o bar-cafetería.
3.2 O ciclo de compra. O inventario permanente e a súa valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con provedores.
3.3 Recepción e almacenamento de xéneros: Inspección, control, distribución e almacenamento de materias primas.
3.4 Xestión e control de inventarios. Rexistros documentais. Fichas técnicas.
UD4. Control de consumos e custos do servizo del bar- cafetería
4.1 Control de consumos e costes: Definición e clases de costes. Cálculo do custo de materias primas
4.2 Registro documental. Control de consumos.
4.3 Control por copeo. Escandallos.
4.4 Aplicación de métodos. Compoñentes de prezo. Métodos de fixación de prezos.
UD5. O control xeral da actividade de bar-cafetería
5.1 Comparación e aplicación de sistemas e procesos de control da produción e o servizo no bar-cafetería.
5.2 Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
5.3 Diario de produción e peche de caixa.
5.4 Aplicación de métodos sinxelos para auditar os procesos de facturación, cobro, peche diario da produción e liquidación de caixa no bar-cafetería.
5.5 Comparación e aplicación de sistemas de organización da información.
5.6 Normalización e formalización de documentación xerada na actividade.
UD6. Xestión e control comercial, informático e de calidade en restauración
6.1 Xestión comercial: A estratexia de prezos.
6.2 As vendas. Posicionamento do bar-cafetería.
6.3 Accións de promoción e publicidade en bares-cafeterías.
6.4 Xestión e control de calidade: Características peculiares.
6.5 Concepto de calidade por parte do cliente.
6.6 Programas, procedementos e instrumentos específicos.
6.7 Técnicas de autocontrol.
Precio: 269.00 €
Detalle del curso
